10 laminas de salmão flambadas marinadas no molho ponzu, finalizadas com crispy de harumaki.
Carpaccio de salmão ao molho ponzu, com azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano. (20 laminas de salmão)
Pepino japonês em conserva agridoce, com leve toque de especiarias, cubos de salmão, camarão ou misto, finalizado com gergelim.
Shari (arroz japonês), salmão, batata doce chips, abacate, manga e cebola roxa.
Clássica receita peruana: proteína em cubos (salmão ou peixe branco), cebola roxa, pimenta, leite de tigre.
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