10 laminas de salmão flambadas marinadas no molho ponzu, finalizadas com crispy de harumaki.
Pepino japonês em conserva agridoce, com leve toque de especiarias, cubos de salmão, camarão ou misto, finalizado com gergelim.
Carpaccio de salmão ao molho ponzu, com azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano. (20 laminas de salmão)
Salmão em cubos marinado no sumo de limão e suco de laranja com cebola roxa e pimenta.
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